In der Sendereihe „Was kostet …?“ beleuchtet der WDR beliebte Produkte und hinterfragt deren Preise. Auf jeden Fall sehenswert aus dieser Reihe ist die Folge „Herkunft, Qualität und Preis von Honig“. Darin schaut sich der Moderator Johannes Zenglein nicht nur die eigentliche ‚Honig-Produktion‘ an, sondern zeigt Hintergründe der Bienenhaltung auf und lässt Verbraucher*innen bei einer Honig-Verkostung zu Wort kommen.
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Wenn der Vorfrühling droht
Bis Ende Februar haben bei uns tatsächlich alle unserer Völker überlebt und sind gut in die ersten warmen Tage gestartet. Leider grätscht gerade ein Wintereinbruch in die Frühlingsgefühle und bei leichtem Schneefall und Temperaturen um den Gefrierpunkt bleiben die Bienen lieber in der Kiste. Kritisch kann jetzt die Futtersituation der Völker sein – von außen kommt noch nichts und die Völker, die bereits mit dem Brutgeschäft begonnen haben, brauchen deutlich mehr, als beim Kuscheln in der Wintertraube. Von daher wird das nochmal so richtig spannend in den nächsten Tagen…
Gerösteter Rosenkohl mit Honig
Gerösteter Rosenkohl
500 g Rosenkohl
3 EL Sesam
2 EL flüssiger Honig
8 EL Olivenöl
1 TL Salz
Der Rosenkohl wird geputzt und halbiert. Der Honig wird mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Sesam verrührt. Der Rosenkohl kommt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wird mit der Honig-Öl-Sauce gleichmäßig übergossen. Für 30 Minuten bei knapp 180°C in den Backofen. Am Ende ggf. die Temperatur reduzieren, wenn der Rosenkohl droht zu verkohlen.
Der geröstete Rosenkohl besticht durch eine extrem leckere Mischung aus salzig, süß mit Röstaromen und ganz leichter Bitternote des Rosenkohls. Dazu passen Backofenkartoffeln und Schafskäse aus dem Backofen – und so bleibt auch wenig zu spülen 🙂
Honig-Tipp
Honig vom Imker bleibt selten lange flüssig (einige wenige Sorten ausgenommen). Auch wenn Honig normalerweise möglichst schonend bei max. 40°C verflüssigt werden sollte, darf der aus diesem Rezept hier durchaus kurz in die Mikrowelle – anschließend im Backofen wird’s eh wärmer…
Unser Honig in der Bäckerei Wolz
Leider wurde die Filialie der Bäckerei Wolz in Kützberg ab dem 1.9.2023 ersatzlos geschlossen!
Für unseren Honig müsst ihr also 200 Meter weiter bis zu unserer Haustüre laufen 🙂
Ab sofort könnt ihr unseren Honig auch in der Kützberger Filiale der Bäckerei Wolz kaufen. Vergesst nicht, während den Öffnungszeiten von 6 bis 9 Uhr auch die leckeren (Bio-)Brote und Brötchen zu probieren – es lohnt sich! – natürlich noch mehr, wenn unser Honig als Belag darauf kommt 🙂
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Quittensuppe mit Ingwer
Es ist Quittenzeit – und nicht immer muss es Quittengelee sein. Die Quittensuppe mit Karotten und Ingwer ist wahnsinnig lecker und mal was anderes im Herbst als die übliche Kürbissuppe 🙂
Quittensuppe mit Ingwer
Zutaten
400 g Quitten
1 Zwiebel
200 g Karotten
Butter
2 TL Ingwer
1 l Hühnerbrühe
200 ml Sahne
2 TL Honig (natürlich aus Kützberg)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Quitten mit einem Tuch abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Karotten putzen und in kleine Stücke schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken.
Alle Zutaten in Butter für wenige Minuten andünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 50 Minuten weich kochen.
Anschließend die Suppe pürieren. Drei Viertel der geschlagenen Sahne und den Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Sahnehäubchen aus der restlichen Schlagsahne servieren.
Unser Honig in Schweinfurt
Unserer leckerer Honig ist nun auch in Schweinfurt erhältlich! In der Bäckerei Götz in Oberndorf (Am Ende der Ernst-Sachs-Straße, Ecke Schulgasse) stehen häufig einige Gläser bereit. Falls nicht, sag mir oder in der Bäckerei Bescheid, dass ich wieder Nachschub liefern kann…
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Flüssiger Frühlings-Honig – nur für kurze Zeit
Unser Honig aus Frühtracht (viel Raps und andere Blüten) ist für kurze Zeit in ‚flüssig‘ erhältlich! Einfach kurz Bescheid geben und wir füllen auf Wunsch gerne ein oder mehrere Gläser des „flüssigen Golds“ für euch ab. Aber nicht lange warten, denn bald muss er gerührt werden und ist dann nur noch ‚cremig‘!
Honig auf Rädern
Falls ihr in Zeiten von Corona/Covid19 nicht zum Einkaufen könnt oder wollt, bieten wir euch für diese Zeit unseren Honig auf Rädern. Ihr bestellt kurz per Telefon oder E-Mail, dann vereinbaren wir Lieferzeit und -ort und kommen dann (in den allermeisten Fällen CO2-neutral per Fahrrad) bei euch vorbei.
1 Glas Honig
liefern wir schon nach Kützberg, Euerbach, Kronungen und Obbach
2 Gläser Honig
fahren wir für euch nach Poppenhausen, Oberwerrn und Sömmersdorf
ab 3 Gläsern Honig
kommen wir bei euch auch in Schweinfurt, Bergrheinfeld, Grafenrheinfeld, Schwebheim und Sennfeld vorbei.