Leider wurde die Filiale Kützberg der Bäckerei Wolz ab dem 1.9.2023 ersatzlos geschlossen!
Logischerweise erhaltet ihr dort unseren Honig nun nicht mehr. Wir freuen uns aber weiterhin über Kundschaft an unserer Haustüre und auch die verbleibenden Gläser nehmen wir gerne wieder zurück.
Sommer-Honig 2023
Am Wochenende haben wir den letzten Honig dieses Jahres geerntet. Der Sommerhonig 2023 ist – wie immer – dunkler und kräftiger im Geschmack als der reine Blütenhonig aus dem Frühjahr. Neben Linde spielt da auch Waldhonig ein bisschen in den Geschmack hinein.
Da Sommertracht normalerweise (allerdings ohne Garantie!) etwas später kristallisiert, haben wir einige wenige Wochen lang wieder flüssigen Honig im Angebot. Bitte vorher kurz Bescheid geben, dann können wir bei Bedarf einzelne Gläser extra abfüllen.
Flüssiger Honig – jetzt oder…
Flüssiger Sommerhonig
Warum nur kurze Zeit? Innerhalb weniger Wochen wird auch dieser Honig mit der Kristallisation beginnen. Um ihn danach wieder komplett flüssig zu bekommen, müsste man ihn entweder ziemlich lange oder mit ziemlich hohen Temperaturen erwärmen. Und trotzdem hätte er nicht mehr seinen frischen, kantigen Geschmack wie jetzt frisch nach der Ernte – von daher lassen wir’s gleich…
Wenn der Honig Häufchen bildet…
Bienenschwarm fangen
Je nach Witterung und geeigneten neuen Nistplätzen in der Umgebung kann der Bienenschwarm jetzt einige Stunden, aber auch bis zu drei Tagen erstmal hängen bleiben. Die Bienen sind vor allem zu Beginn sehr entspannt, da sie vor ihrer Reise Honigvorräte vollgetankt haben. Normalerweise reicht daher auch ein großer Karton und ein beherztes Schütteln, um den Schwarm einzufangen. Ist die Königin dabei, sammeln sich in kurzer Zeit die restlichen Bienen am Transportbehälter, mit dem sie sich in ihre neue Heimat bringen lassen.
Wer zulange wartet, sieht alle Bienen binnen weniger Minuten erst unruhig werden und dann als kompletten Schwarm zielstrebig in eine Richtung davon fliegen. In dieser Richtung im Abstand bis zu drei Kilometern liegt dann die neue „Wohnung“, die von den Scout-Bienen erkundet und für gut befunden wurde.
Hilfe beim Bienenschwarm
Wer nun keinen passenden Karton, wahlweise keine Zeit und Lust zum Schwarmfang hat, fragt einen Imker in der näheren Umgebung, der in der Regel gerne behilflich sein wird. In Kützberg, aber auch in die benachbarten Ortschaften wie Euerbach, Obbach, Kronungen, Poppenhausen, Oberwerrn, Sömmersdorf, etc. fahren wir auf Wunsch gerne mal vorbei, wenn‘s gerade zeitlich passt. Kontakt dabei am einfachsten per Mail – und manchmal hören wir sogar unser Telefon 😂
Nicht gerührt, und auch nicht geschüttelt
Normalerweise wird der Honig von uns vor dem Abfüllen in die Gläser ein- oder mehrmals gerührt. Damit sorgen wir dafür, dass die kleinen Zuckerkristalle nicht größer werden. Der Honig bleibt daher für lange Zeit cremig und streichfähig. Etwas spezieller ist daher der nicht gerührte Honig. Hier hat der Zucker ausreichend Zeit, größere und damit auch festere Kristalle zu bilden. Der kristallisierte Honig lässt sich daher deutlich schlechter aus dem Glas entnehmen (Hammer und Meißel helfen bisweilen, aber meistens geht’s auch ohne) und beim Streichen rollt sich mitunter das Brötchen geschmeidig um das Honigmesser. Für die Mühen wird der Genießer mit einem völlig unverfälschtem Geschmack belohnt, da die großen Kristalle langsamer auf der Zunge zergehen und beim Zerbeißen freundlich knirschen. Mag nicht jeder, aber wer’s mag, ist begeistert.
Für die Genießer unter euch halten wir ab sofort einige Gläser dieser Spezialität bereit. Am besten kurz vorher Bescheid geben, dann klären wir die Verfügbarkeit gerne ab.
Unser Honig in der Tourist-Information
Unseren Kützberger just bee!-Honig könnt ihr ab sofort auch in der Tourist-Info in Schweinfurt käuflich erwerben. Die freundlichen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern von Schweinfurt 360° stehen euch dort Montag bis Freitag von 10:00 bis 16:00 persönlich zur Verfügung – und neben unserem Honig bekommt ihr dort Infos und weitere lokale Kleinigkeiten.
Ihr findet die Tourist-Info im Alten Rathaus; Eingang rechts neben der Apotheke. Anschrift:
Markt 1 im Alten Rathaus
97421 Schweinfurt
THW-Honig
… verteilt auch der Ortsverband Schweinfurt des Technischen Hilfswerk (THW) kleine Weihnachtspräsente an seine ehrenamtlichen Helferinnen und Helfer. Wir sind ein bisschen stolz darauf, dass in diesem Jahr unsere Mädels aus dem Bienenstock einen großen Teil beisteuern durften. Erstmal wurde der Schweinfurter „THW-Honig“ in kleine Gläschen abgefüllt und mit einem eigens dafür gestaltetem Etikett versehen.
Damit kann Weihnachten ja kommen 🎄🎅
Der „In-Between 2021“ ist da
Das ist der Honig unserer übermotivierten Mitarbeiterinnen, die nach der Frühtracht gleich wieder richtig loslegen und die Honigräume so schnell füllen, sodass wir Platz für die nächsten vier Wochen schaffen mussten. Mit der dunkel-goldgelben Farbe und dem würzigen Geschmack ist unser früher Sommerhonig sicher kein reiner Blütenhonig, sondern eindeutig schon eine echte Sommertracht mit einer Mischung aus Blüten- und Honigtau-Anteilen. Echt lecker!
Da der Honig vermutlich noch einige Wochen flüssig bleibt, können wir für kurze Zeit flüssigen Honig zum Verkauf anbieten! Aber nicht zu lange warten, über kurz oder lang kristallisiert auch unser neuer „In-Between“ mit Sicherheit im Glas aus.