Der „In-Between 2021“ ist da

"In-Between 2021"
„In-Between 2021“
Frei nach der Einteilung von Darjeeling-Tee haben wir gestern unseren eigenen „In-Between“ geerntet 🤪🍯

Das ist der Honig unserer übermotivierten Mitarbeiterinnen, die nach der Frühtracht gleich wieder richtig loslegen und die Honigräume so schnell füllen, sodass wir Platz für die nächsten vier Wochen schaffen mussten. Mit der dunkel-goldgelben Farbe und dem würzigen Geschmack ist unser früher Sommerhonig sicher kein reiner Blütenhonig, sondern eindeutig schon eine echte Sommertracht mit einer Mischung aus Blüten- und Honigtau-Anteilen. Echt lecker!

Da der Honig vermutlich noch einige Wochen flüssig bleibt, können wir für kurze Zeit flüssigen Honig zum Verkauf anbieten! Aber nicht zu lange warten, über kurz oder lang kristallisiert auch unser neuer „In-Between“ mit Sicherheit im Glas aus.

Was kostet… Honig?

In der Sendereihe „Was kostet …?“ beleuchtet der WDR beliebte Produkte und hinterfragt deren Preise. Auf jeden Fall sehenswert aus dieser Reihe ist die Folge „Herkunft, Qualität und Preis von Honig“. Darin schaut sich der Moderator Johannes Zenglein nicht nur die eigentliche ‚Honig-Produktion‘ an, sondern zeigt Hintergründe der Bienenhaltung auf und lässt Verbraucher*innen bei einer Honig-Verkostung zu Wort kommen.

bee oder DIB

DIB-Glas vs. just-bee-Design
DIB-Glas vs. just-bee-Design
Seit Anbeginn unserer kleinen Imkerei verwenden wir Gläser im „just bee“-Design, zunächst mit Kunststoff-Deckeln, mittlerweile mit Twist-Off-Deckel aus Metall. Ab sofort können wir auch die ‚klassischen‘ Gläser des Deutschen Imkerbunds befüllen und bekleben, wobei es uns ein bisschen um das liebgewonnene „just bee“ Leid täte. Was meint ihr dazu – würdet ihr lieber das seriöse DIB-Glas mit Gewährverschluss (links) oder doch unsere Cartoon-Biene (rechts im Bild) auf dem Frühstückstisch stehen haben?

Kommentare und Vorschläge nehmen wir gerne hier unten oder auch per Mail entgegen. Noch leichter geht’s per Instagram, wo die Umfrage in unserer Story zu finden ist.

Frühlings-Honig 2021

Entdeckeln 2021Mit wenigen Wochen Verspätung gegenüber den letzten Jahren (dank des kalten Frühjahrs) wird bei uns gerade der Frühlingshonig 2021 entdeckelt – auf dem Bild sieht man den „Hobel“, wie er das Deckelwachs von den Waben kratzt. Darunter lauert der frische Honig, der mit Hilfe der Schleuder aus den Waben geholt wird.

Ab sofort und nur für kurze Zeit könnt ihr den flüssigen Rapshonig bei uns kaufen. Warum nur für kurze Zeit? Weil gerade der Frühlingshonig mit seinem hohem Anteil an Raps-Nektar relativ schnell, das heißt in einigen wenigen Wochen, kristallisiert und alles was bisher flüssig war, dann grobkristallin und hart wie Beton ist (auch lecker, mag aber nicht jeder!).

Honig-Newsletter

WabenhonigManche Honig-Spezialitäten gibt’s nur für kurze Zeit, wie zum Beispiel Wabenhonig oder frisch geschleudeten und daher flüssigen Honig. Wenn du keine dieser Gelegenheit verpassen möchtest, darfst du gerne deine Mailadresse in unser Formular hier unten eintragen. Unser Newsletter belästigt dein Postfach garantiert nicht übermäßig häufig, informiert dich aber über aktuelle Honig-Neuigkeiten aus Kützberg!

Gerösteter Rosenkohl mit Honig

Gerösteter Rosenkohl mit Honig
Gerösteter Rosenkohl mit Honig
Die Rosenkohl-Fans in unserer Familie lassen sich schnell an einer Hand abzählen – während ein Viertel meiner Mitbewohner Rosenkohl lecker findet, sind drei Viertel der Meinung, dass Rosenkohl maximal ungenießbar sei. Zumindest bisher war das so. Bis das folgende Rezept für gerösteten Rosenkohl aus dem Backofen auf unserem Esstisch gelandet ist. Seit dem haben wir das Verhältnis 50 % Fans, 25 % Kann-man-essen und 25 % Unbelehrbare.

Gerösteter Rosenkohl

500 g Rosenkohl
3 EL Sesam
2 EL flüssiger Honig
8 EL Olivenöl
1 TL Salz

Der Rosenkohl wird geputzt und halbiert. Der Honig wird mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Sesam verrührt. Der Rosenkohl kommt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wird mit der Honig-Öl-Sauce gleichmäßig übergossen. Für 30 Minuten bei knapp 180°C in den Backofen. Am Ende ggf. die Temperatur reduzieren, wenn der Rosenkohl droht zu verkohlen.

Der geröstete Rosenkohl besticht durch eine extrem leckere Mischung aus salzig, süß mit Röstaromen und ganz leichter Bitternote des Rosenkohls. Dazu passen Backofenkartoffeln und Schafskäse aus dem Backofen – und so bleibt auch wenig zu spülen 🙂

Honig-Tipp
Honig vom Imker bleibt selten lange flüssig (einige wenige Sorten ausgenommen). Auch wenn Honig normalerweise möglichst schonend bei max. 40°C verflüssigt werden sollte, darf der aus diesem Rezept hier durchaus kurz in die Mikrowelle – anschließend im Backofen wird’s eh wärmer…

Honig? Läuft!

Frisch geschleuderter Honig
Frisch geschleuderter Honig
Der erste Honig im Jahr 2019 ist geerntet! Trotz des sehr durchwachsenen Frühlings mit einem heißen April und einem eiskalten, verregneten Mai haben die Mädels ganz ordentlich eingetragen. Herausgekommen ist dabei ein Honig, der für den klassischen Frühlings-Blütenhonig etwas dunkler und damit auch eine Spur aromatischer ausgefallen ist. In vielleicht zwei Wochen gibt’s den cremig gerührten und ins Glas abgefüllten Honig bei uns zu erwerben.

Wabenhonig? Jetzt!

WabenhonigFür nur ganz kurze Zeit können wir euch mit Wabenhonig versorgen. Dazu entnehmen wir die zum großen Teil verdeckelten Honigwaben vorsichtig und schonend. Statt den Honig auszuschleudern, wird die Wabe in handliche Stücke zerteilt und kann so mitsamt des Wabenwachses gegessen werden. Ein ganz besonderer Genuss – allerdings nur kurze Zeitnicht mehr verfügbar, da der Frühlingsblütenhonig rasch kristallisiert und der Wabenhonig dann keine rechte Freude mehr macht.

Interesse?

Ruf‘ kurz an und wir schauen, ob noch welcher da ist! Am besten bringst du selbst eine flache Tupper-Box oder ähnliches mit, dann sparen wir uns unnötigen Plastikmüll.

Update vom 7. Juni: So, jetzt isser weg! Anfang August halten wir wieder einige wenige Waben gefüllt mit leckerer Sommertracht bereit. Bitte rechtzeitig reservieren (am besten per Mail) – dann lassen wir dir gerne was von übrig…